グルテンとは何ですか？

2016年2月2日

グルテンは小麦、ライ、オオムギのような穀物に見られますが、それはあなたが期待しない多くの食品にも存在するかもしれません。

グルテンは、バインダーとして作用するタンパク質の一種、あるいは「接着剤」になります。

それはいくつかの穀物にあります：

オートムスは天然にグルテンを含んでいないが、貯蔵、輸送、または加工中に多くの商業品種のOATおよびOAT製品がグルテンにさらされています。

痕跡のグルテンがあなたが期待しない多くの食品に存在するかもしれません、あなたが健康上の理由からグルテンを避けているならば、あなたが議論されたすべての成分を慎重に見て、彼らが意味するものを理解していることを確認してください。

食品に加えて、いくつかの錠剤およびカプセル薬はグルテンを含んでいます。

医学の国立図書館はあなたが薬で成分を見上げる2つのデータベースを提供します：ピルボックスそして弁護士。

それでも、すべての薬がリストされているかもしれませんので、あなたが取る薬がグルテンを含むかもしれないかどうかについてあなたの医者と話してください。

グルテンフリーダイエット

A. グルテンフリーダイエット すべてのグルテンを排除するものです。

このタイプの食事は主にに慣れています セリアック病を治療する 、体の免疫システムが小腸を攻撃する自己免疫状態。

いつ セリアック病を持つ人々 グルテンを食べると、彼らの小腸は炎症を起こします。

時間の経過とともに、この炎症は小腸の裏地を損傷する可能性があり、栄養素の吸収が妨げられます。

栄養素欠陥など、健康合併症につながる可能性があります 骨粗鬆症 、不妊、神経損傷、および発作。

グルテン感受性を持つ人々 - そうでない状態 セリアック病 しかし原因 胃腸. 不快感 - 彼らは彼らの食事療法からグルテンを排除するときにも救済を見つけます。

近年、セリアック病やグルテン感受性とは無関係のさまざまな理由でグルテンフリーに行く傾向がありました。

これらの理由のいくつかには、体重を減らし、エネルギーレベルを昇圧、自閉症の治療、または健康的な感触が含まれます。

しかし、グルテンフリーダイエットとこれらの結果との間のいかなる関係もサポートする研究または証拠はあまりありません。

あなたが健康やライフスタイルの理由からグルテンを避けたいと思うかどうかは、栄養の欠陥を避けるためにあなたの食事療法からグルテンを排除する前にあなたの医者と話すことが重要です。

多くのグルテン含有食品もまた必須の栄養素を提供します。 ビタミンB. 、葉酸、ファイバ。

他の食品からこれらの栄養素を入手する方法を知ることは、グルテンのない食事療法に健康的に維持することが重要です。

以下の食品は、処理されず、グルテン含有添加剤または防腐剤を含めない場合は、天然にグルテンが含まれていません。

次の澱粉はグルテン含有穀物と混合していない場合は、グルテンフリーです。