高フルクトースコーンシロップとは何ですか？

2016年2月2日

高フルクトースコーンシロップがスクロース、ハニー、フルーツジュースの濃縮物のような他の甘味料よりも有害であるかどうかについて論争があります。

高フルクトースコーンシロップは、テーブルシュガー（スクロース）と似ている液体甘味料です。

それは一般的にソーダなどの飲料、そしてたくさんの飲み物に追加されています 加工食品 おやつや軽食のように。

しかし、それはまたあなたがパンのような甘いものを考えることができない多くの食品に見られることができます。

加工されたコーンスターチから作られた、通常（高フルクトースではない）コーンシロップは純粋なグルコースと水である。グルコースはあなたの血中の主要な種類の砂糖で、あなたの体の細胞にエネルギーを提供します。

高フルクトースコーンシロップ（時にはHFCSとも呼ばれる）の製造中に、コーンシロップ中のグルコースのいくつかがフルクトース、果実中に存在する糖に変換されるように酵素を添加する。

その名前が暗示しているので、高フルクトースコーンシロップは、通常のコーンシロップよりもフルクトースが高くなります。まだ全ての高フルクトースコーンシロップが同じ量のフルクトースを含むわけではありません。

食品飲料企業は、1970年代からスクロースの代替品として高フルクトースコーンシロップを使用し始め、その使用は1990年代半ばに急速に成長しました。

それはその余分な甘さ、安定性と機能性の向上、そしてスクロースと比較した処理の容易さのために人気があります。

今日、米国はスクロースと高フルクトースコーンシロップの両方をほぼ等しい量で使用します。

しかし、アメリカ臨床栄養学会は世界中で、90％以上の栄養（非食）甘味料がスクロースであることを報告しています。

スクロース対高フルクトースコーンシロップ

スクロースは最も一般的にはテーブル砂糖として知られています。それはサトウキビや砂糖ビートジュースを結晶化させることによって作られています。高フルクトースコーンシロップのように、スクロースはグルコースとフルクトースの両方からなる。

スクロースおよび高フルクトースコーンシロップは両方ともほぼ同じ割合のグルコースおよびフルクトースを含有するが、スクロースはそのグルコースおよびフルクトース分子を接合する化学結合を有する。

あなたがスクロースを食べるとき、あなたの胃酸と腸の酵素はこの絆を急速に分解します。

高フルクトースコーンシロップは、グルコースおよびフルクトース分子を接合し、スクロースとは異なり、水を含んでいます。

高フルクトースコーンシロップの化学的構成は、スクロース、蜂蜜、およびフルーツジュースの濃縮物のような他の甘味料とはあまり異ならず、それがこれらの他の形態の砂糖よりもあなたの健康に有害であるかどうかについての論争が進行しています。

私たちの社会がより高いフルクトーストウモロコシのシロップを消費し始めたという考えからこの論争の多くは、肥満や関連する健康問題のレベルが上昇しました。

体がフルクトースや他の単純な糖をどのように代謝するかについての高フルクトースコーンシロップセンターについての議論は、そしてこれらの違いが健康への影響をもたらすかどうかについての議論。

食品医薬品局（FDA）は、この時点で、高フルクトースコーンシロップを含む食品とほぼ等しいグルコースとフルクトース含有量を含む他の甘味料を含有するものとの間の安全性の違いの証拠はないと述べています。スクロース、蜂蜜、そしてメープルシロップのような他の甘味料として）。

しかし、任意の形態の糖の任意の形態の食事が高いカロリー摂取量と健康問題につながる可能性があることはよく知られています。

これらの条件はすべて、心臓病やその他の健康問題を発症するリスクをもたらします。

彼らの2010年のアメリカ人の食事ガイドラインでは、健康と人間のサービス省と農業省は、スクロースと高フルクトースコーンシロップを含むすべての追加の糖の消費を制限することを勧めます。